【幼兒食譜】 超簡易homemade cookies BB版蝴蝶酥

Posted on April 5, 2017 By       12,491

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有人和我一樣超愛蝴蝶酥的嗎?

來到香港後,每次回台準備的伴手禮中也多屬蝴蝶酥的次數最多,細數全城最美味的蝴蝶酥,除了曲奇X重奏之外,怎能不提帝X餅店的出品呢?它出品的蝴蝶酥先甜後香,鬆脆中也不失鬆化,不會太硬,每次一打開鐵盒撲鼻而迎來的牛油香,總是忍不住一塊接一塊往嘴裡送,很容易吃上癮!就是這種癮,令我也甘拜其下。多年前就常在家鑽研炮製,用過不同的牛油,都有不同的風味,看著焗爐中微黃的燈火探出溫暖的熱力都覺得好療癒。

 

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湊近一看就被那股焦脆蛋香吸引,忍不住放入進口中細嚐

 

這個很容易不停暴食的經典法式甜點-蝴蝶酥,法國人叫它為Palmier,英文解作Palm Tree(棕櫚樹),中文用形態喚作蝴蝶酥,是不是傳神又優美呢!大家不要被這個『經典法式甜點』名字嚇著了,以為很難做的。其實它比做曲奇餅更容易,更快捷呢!

我愛吃蝴蝶酥,貪其鬆化香脆的口感。

其實要在家中做這個法式甜品,極之簡單,如果有時間可以自製酥皮,當然是最好吃,可是媽媽如我,只能趁著孩子午睡的時間來小作一下,現在就教大家一個簡單速成版,只要買到急凍千層酥皮(在連鎖大型超市像是百佳、惠康都可以買到),然後用一顆全蛋黃蛋液打散,用家中焗爐甚至小烤箱就可以完成了。

★超簡易的寶寶版蝴蝶酥,只有掌握好2個秘訣!

1.要手勢。「只要略施小變法,便可化身蝴蝶。」

準備時間不會太長,但處理酥皮時要有恰好換手勢與力度,除了令酥皮黏附得好,焗的時候不會彈開,還有放入焗爈時,要把上面兩邊稍稍分開,焗烤之後就會像蝴蝶雙翼的形狀。

2. 要顧火。「鬆脆在於爐火控制,要焗兩次。」
不可以分心,否則蝴蝶酥在烘焙時可能會脹不起,或者脹得過大成變形的蝴蝶,就影響了美態。對!美態對蝴蝶酥而言何其重要,像蝴蝶般優美,讓人忍不住拿上手欣賞。全程焗烤時間約25分鐘,大約在最後的 5-8 分鐘,看見酥皮打開成心形後,要拿出來翻另一面焗至金黃便完成。(在焗的中途要留意蝴蝶酥的顏色,要小心烤焦。)

★蝴蝶酥食譜來了

準備時間: 15 分鐘
烘焙時間: 25 分鐘
份量: 此食譜份量約18-20塊。

★材料

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>急凍酥皮(puff pastry)1塊(24cmx24cm )  (約可做 18塊份量) >黃幼砂糖 適量
>全蛋(此食譜只用到一半份量) (大人的話,可以換成牛油)

★預備工序
>急凍千層酥皮放室溫解凍至軟身(5分鐘以內就軟了)

>把焗爐預熱至 200°C  (註:溫度僅作參考,因應每個焗爐的熱力不同。)

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全蛋打散成蛋液備用

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急凍千層酥皮放室溫解凍後攤平在工作台的烘焙紙(牛油紙)上,酥皮上均勻塗上蛋液及依個人喜好撒上砂糖

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酥皮以中間為中線,兩邊向內摺兩摺,最後對摺成長條形,輕輕按壓(目的是令酥皮黏得好,焗的時候不會彈開)(如下圖示)

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摺成六褶的長條形後,以利刀切成 1CM寬(如圖示)

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平均放置在烤盤上,每一塊要預留空間,不要排太靠近, 為了預留澎起的空間。

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上面兩邊稍稍分開,下面可以輕輕捏實,焗後就會像蝴蝶雙翼的漂亮的形狀

這時可以再塗點蛋液及撒上砂糖(可省略) (可以焗出焦脆的口感)

放入焗爐焗約 25分鐘

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看見酥皮打開成心形後 (約焗至最後 5至8分鐘)拿出來翻轉另一面繼續焗,直至兩面金黃色並鬆脆,即完成。

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★溫馨提醒

▲如果你的焗爐像我的一樣是大型焗爐有 fan-forced 的功能選項 (就是加風扇吹熱風),最好用它,因為這個選項的熱力比較均勻,焗出來的蝴蝶酥顏色會很均勻漂亮。

▲鬆化香脆口感的蝴蝶酥,可以延伸為孩子做上變化,例如配上果醬、芝士、肉鬆…等等一同製作,都有另一番風味哦!媽媽們不妨一試喔!

▲取出後,待涼食用 (如果想用來送禮,記得要完全冷卻才可入袋,否則很容易會變軟。)

 

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孩子的健康點心自己來,寶寶吃的開心,媽媽看的放心

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奧斯卡超捧場

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奧斯卡: 好好吃!!

奧斯卡媽媽
HI, I am OSCAR's mama , 這裡記錄著OscarBB 的成長日誌。 2015年6月4日出生於台灣,因為爸爸是香港人,跟著爸爸媽媽在香港的成長生活 ,一起和大家分享正能量BB的快樂生活記事。