親子廚房:自家棉花糖

Posted on May 4, 2016 By       10,324

DSC09265

小小豬又有新攪作,今日係我啲食譜書入面搵到本教整棉花糖嘅書,之後就要求我買材料同佢一齊整,見佢咁有誠意同埋大部份材料屋企都有,所以就嚟開工親子廚房一番啦。

 

其實內心深處我都係好鐘意食棉花糖,不過都係買現成多,之前都未整過。雖然早前好友轉贈左本整棉花糖嘅書俾我,嗰時我都睇左好幾個食譜打算整,不過條懶根都仲未除晒,所以一直都係得個諗字,所以今次有小小豬帶起,我終於的起心肝啦!

 

細砂糖 150g、粟膠 1湯匙、蛋白2隻、魚膠粉 15g、檸檬汁 1湯匙、糖霜適量及水60ml

DSC09259

材料好似好多咁,但整落又好似幾易,小小豬話邊睇住食譜邊整呀

DSC09264

首先將兩隻蛋白加入碗中,然後用打蛋器打至發泡

DSC09265
DSC09277

DSC09280

另一邊就將砂糖、魚膠粉、水及粟膠加入碗內

DSC09282 DSC09285 DSC09290

之後就用加熱至溶化

DSC09318 DSC09321

待溶液涼至室溫之後,就可以慢慢加入到蛋白泡泡啦

一定要慢慢分幾次加入,同埋再慢慢攪勻,因為如果一快手,啲空氣入返去個蛋白泡泡度時,咁就會失敗啦

DSC09340

再慢慢攪,攪勻好晒就可以倒入小盒,之後放入雪櫃雪啦。

雪左兩個鐘左右,就可以拎出嚟切細細粒。

DSC09381

KinseyMaMa
一切以小小豬為中心,讓小小豬擁有一個快樂的童年為目標。同隻百厭豬一齊整嘢食又周圍去玩, 記錄我們這一家嘅生活傻事,讓大家可以陪同小小豬一起成長。