盛夏「無罪疚」甜點(1):小泡芙

Posted on July 16, 2015 By       3,263

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踏入盛夏,熱得沒甚麼胃口,卻總想烤點自家甜點給女兒澄澄作零吃。此刻不想烤口感油膩的曲奇,不如嘗試小巧可人的一口小泡芙吧,小泡芙內裡中空鬆軟,吃多了感覺似乎也不會太飽滯。這種法式甜點一般配搭忌廉(cream)同吃,我卻嫌脂肪糖粉太高,來點自家製的檸檬蛋黃醬吧,酸甜又味美,吃起來可算是「無罪疚」(guilt-free) 的甜點呢。這一次先跟大家分享小泡芙的製作方法。

 

【小泡芙】

食材:中筋麵粉75克、無鹽牛油60克、水120毫升、糖5克、鹽3克、全蛋2顆

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做法:

1. 將牛油、水、糖和鹽放小鍋內加熱,煮至沸騰後移離熱源

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2. 加入中筋麵粉,用膠刮攪拌至麵粉融入牛油糰,再次加熱,一邊加熱一邊攪拌,直至鍋底出現薄膜,待涼幾分鐘

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3. 打入雞蛋拌勻至成為麵糊

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4. 將麵糊倒入唧花袋內,擠出圓形麵糊,大小隨意

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5. 放下已預熱攝氏200度的烤箱,視乎圓形麵糊大小,烤約10-15分鐘至表面金黃色即成

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或許是我使用的唧嘴比較小,想不到最費時間的就是唧泡芙的步驟。麵粉用不了100克,我烤了四盤,製作近一百顆小泡芙出來啊。嘿嘿,想想看麵包烘焙店的毛利還真挺高啊。

 

頭等艙媽媽
在2012年以前,我是一名香港記者,曾在紐約待過數年,又與情人靠著「工作假期簽證」到澳洲闖蕩。喜歡登山遠足,與丈夫在青山綠野間認識,在海邊碼頭訂情──噢那逝去的美好青春日子!現在已辭職歸家園,當上全職媽媽,在尿片和哭喊聲中打滾,靠著文字的讀和寫續命過活。