偽主婦食譜:卡邦拿意粉

Posted on June 6, 2014 By       9,483

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很喜歡吃Carbonara,但外面吃到的Carbonara不是意粉煮得太軟,就是醬汁不夠香濃,有些還下了鮮奶油。其實傳統正宗的Carbonara,就只有雞蛋、芝士和煙肉三種簡單材料,最多只加一點蒜和番茜點綴,走的是不花巧的樸實路線,吃到口裡卻是又香又濃的滋味。在外面不易吃到好吃的Carbonara沒關係,自己動手做就好了!

 

需時:30分鐘

 

材料 (二人份)
煙肉…………… 2片
雞蛋…………… 1隻
帕馬森芝士…… 1/2杯(磨碎)
蒜……………… 1瓣
番茜…………… 少許
意粉…………… 2人分量(也可用其他種類的意粉)
鹽、胡椒……… 適量
番茜…………… 上菜裝飾用

 

做法:
1. 先煮意粉,燒開一大鍋子的水,加點橄欖油和鹽,再按意粉包裝上的時間來煮意粉,大約比指定時間少煮一分鐘左右。把煮好的意粉先撈起,鍋子裡的水暫時不要倒掉。

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2. 煙肉和蒜切碎。鍋子下油加熱,先將煙肉碎炒香。

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3. 再加入蒜一起炒一下。

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4. 雞蛋打勻,再加入帕馬森芝士碎拌勻。

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5. 將煮好的意粉加入鍋子和煙肉一起炒一下,然後關火,再將蛋液加進。

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6. 利用鍋子的餘溫將意粉和蛋液拌勻,再加鹽和胡椒調味,上菜時再灑一些番茜碎和帕馬森芝士碎作點綴。

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記得要把火關掉才將蛋液加進,否則就會把蛋煮成炒蛋,一點都不滑的了!

 

資料來源:《小廚房煮大餐》(各大書店有售)

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