偽主婦食譜:西班牙馬鈴薯蛋餅

Posted on May 30, 2014 By       3,540

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西班牙菜的變化好多,由小小的Tapas到烤一整隻乳豬的菜都有,不過這裡介紹的,是西班牙國民第一號的平民菜Spanish Tortilla,西班牙文叫Spanish Espanola,英文就是奄列的意思,差不多全西班牙都會吃得到,是家家戶戶都愛做的菜呀!

 

需時:45分鐘

 

材料 (直徑約20cm的平底鍋,二至四人份)
洋蔥………………  1個
雞蛋………………  5隻
馬鈴薯…………… 4-5個
橄欖油…………… 1/2杯
鹽、胡椒………… 適量

 

做法:
1. 先打雞蛋,加入鹽和胡椒調味,記得不要過度打發。

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2. 洋蔥切成薄片。

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3. 馬鈴薯去皮,也刨成薄片。

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4. 橄欖油下鍋燒熱,把洋蔥加進,以中小火煎香變軟。

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5. 加入馬鈴薯片繼續煮。

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6. 加蓋煮20-25分鐘,期間小心將馬鈴薯反轉另一面繼續煎。

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7. 把洋蔥和馬鈴薯都煎軟,有少許金黃就可以。

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8. 將洋蔥和馬鈴薯撈出,加到雞蛋裡拌勻。

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9. 用同一隻鍋子,將所有材料回鍋,用小火煎25分鐘左右,將蛋餅倒扣出來就可以上菜了,喜歡的話把另一面再煎一下也是可以的。

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除了洋蔥和馬鈴薯兩款基本材料外,也可以隨自己喜好加入如甜椒、火腿等的材料。也就是說,這又是一道清冰箱的好料理,持家有道的主婦一定要學起來。

 

資料來源:《小廚房煮大餐》(各大書店有售)

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