偽主婦食譜:匈牙利紅椒燉雞

Posted on May 23, 2014 By       5,602

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對於匈牙利這個北歐國家的認識不多,不過這一道匈牙利紅椒燉雞 (Chicken Paprikash) 倒是吃過好幾遍。這道匈牙利家家戶戶都會做的傳統菜,做法其實很容易,而且味道香辣很過癮,用來招呼客人一點都不失禮,一定要趕緊學起來。

 

需時:50分鐘

 

材料 (二人份):

雞腿………………2隻
牛油……………… 25克
洋蔥……………… 2個
紅椒粉…………… 2 湯匙
番椒粉…………… 1 茶匙
雞湯………………  1杯
酸奶油 …………… 1/2杯
鹽、胡椒………… 適量

 

做法:

1. 雞腿洗淨、抹乾,再用鹽和胡椒略為醃一下。

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2. 然後切好洋蔥。

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3. 鍋子下牛油燒熱,將雞腿 加進,先以中大火煎雞皮一面,約4-5分鐘煎至金黃色。(注意雞腿下鍋前必須先抹乾水分,否則就不會煎到金黃的脆皮了。)

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4. 煎好一面之後,反過來煎另一面,約2-3分鐘,然後可以先撈起。

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5. 用同一隻鍋子來煎洋蔥,以中小火煎至變軟及略為金黃就可以。

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6. 加入紅椒粉、番椒粉及雞湯煮一下。

 

7. 再將雞腿放進,蓋上鍋子慢火燉煮20-25分鐘左右。關火後,將酸奶油拌入就可以了,喜歡的話可以灑一點番荽點綴一下。

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要知道雞腿有沒有煮熟,用叉子刺進雞肉裡,流出來的肉汁是透明的話就是煮好了。

 

資料來源:《小廚房煮大餐》(各大書店有售)
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